Risotto à la truffe noire du Périgord
Vous êtes à la recherche d’une recette qui sublime l’authenticité et le raffinement de la truffe noire du Périgord ? Ce risotto crémeux, enrichi de brisures de truffes et relevé par le Parmesan, est une ode à la gastronomie italienne avec une touche française. Simple à réaliser, il allie le croquant
3 janvier 2025
Liste des ingrédients pour Risotto à la truffe noire du Périgord
60g beurre – 2 échalotes – 1 oignon – 200g de riz (spécial risotto) – 1,5l de bouillon de poule – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 25g de Parmesan – 60g de brisures de truffes noires
Étape 1
Commencez par faire blondir les deux échalotes et l’oignon blanc hachés dans une poêle beurrée. Laisser rissoler 2 à 3 minutes. Dans une casserole, préparer le bouillon de poule.
Étape 2
Ajouter le riz. Lorsque les grains sont translucides, verser une partie du bouillon pour recouvrir le riz. Laisser cuire à feu doux.
Étape 3
Une fois que le bouillon a complètement été absorbé par le riz, rajouter le fond de la casserole dans la poêle. Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une préparation à la texture crémeuse. Les grains de riz doivent rester croquants.
Étape 4
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et le Parmesan râpé. Mélanger.
Étape 5
Terminer par l’ajout des brisures de truffe et de leur jus.
Étape 6
Dresser le risotto dans des assiettes creuses et saupoudrer le riz avec des brisures de truffes noires et de parmesan. Buon appetito !